Obtención de Licencia Sanitaria

La Licencia Sanitaria es la autorización que se emite, a una entidad o particular con licencia para ejercer como cuentapropista, una vez que han cumplido los requisitos higiénico sanitarios para elaborar, manipular, almacenar y/o distribuir productos (entre ellos alimentos), sustancias, materia prima, objeto de cualquier naturaleza, así como de animales vivos o muertos de utilización para el hombre, transporte, pasajero y/o se presten servicios en otras actividades que así lo requieran.

Las actividades que requieren del otorgamiento de una Licencia Sanitaria son las siguientes:

  • Servicios gastronómicos en restaurantes y servicios gastronómicos en cafeterías.
  • Pelador de frutas naturales.
  • Arrendador de viviendas, habitaciones y espacios que incluya el servicio de alimentación para el hospedaje.
  • Elaborador vendedor de vinos.
  • Elaborador vendedor de alimentos y bebidas no alcohólicas de forma ambulatoria y de panadero-dulcero.
  • Servicio de bar y recreación.
  • Asistente para la atención educativa y de cuidado de niños.

Por lo tanto, los cuentapropistas que pretendan iniciarse en esta modalidad laboral, con actividades que requieran una autorización sanitaria, deben conocer que el primer paso es la solicitud de la Licencia Sanitaria.

La Licencia Sanitaria solo se otorgará una vez comprobada la existencia de los requisitos dispuestos en al Resolución No 179 del Ministerio de Salud Pública.


Requisitos

Los requisitos comunes para las actividades que se ejercen como trabajo por cuenta propia que requieren Licencia Sanitaria son:

  1. Presentar chequeo médico que acredite el estado óptimo de salud físico y mental del trabajador, no ser portador de enfermedades transmisibles, y de serlo, que esta no constituya un riesgo epidemiológico para la actividad que va a ejercer
  2. Contar con abasto de agua corriente en cantidad y calidad suficiente para el desarrollo de las actividades en el local.
  3. Demostrar una correcta y sistemática disposición final de los residuales líquidos y sólidos que se generen en el ejercicio de la actividad.

Ademas para cada actividad o servicio que se pretende ejercer se deberá:

Requisitos higiénico-sanitarios a cumplir para obtener la Licencia Sanitaria en las actividades de trabajo por cuenta propia de servicios gastronómicos en restaurantes y servicios gastronómicos en cafeterías son:

  1. Las condiciones estructurales y sanitarias en los locales que se manipulan, elaboran y expenden alimentos son:
    • meseta con superficie lisa e impermeable de material autorizado;
    • área de fregado adecuada para la actividad, garantizando el uso de sustancias detersivas;
    • suficientes equipos y útiles de cocina;
    • garantizar la capacidad adecuada de los locales para la recepción, el porcionamiento y la elaboración de los alimentos;
    • mantener de forma permanente las condiciones de limpieza y desinfección de las mesetas, mesas, equipos y utensilios de cocina;
    • utilizar batas y gorros sanitarios durante las labores de manipulación, elaboración y expendio de los alimentos;
    • uso de pinzas, tenazas y otros utensilios para el expendio de alimentos;
    • frecuente y correcto lavado de las manos;
    • cocinar los alimentos por encima de setenta grados Celsius durante el tiempo requerido para cada uno;
    • conservar los alimentos a temperaturas seguras: alimentos refrigerados a cinco grados Celsius y los congelados a menos dieciocho (-18) grados Celsius;
    • garantizar la correcta higienización de los envases donde se elaboran y transportan los alimentos, estos deben ser de material autorizado para su uso;
  2. Adecuada limpieza e higiene en el área de despacho al cliente; y
  3. Calidad de las materias primas y los alimentos utilizados, y garantizar que estos provengan de fuente segura.

Requisitos higiénico-sanitarios a cumplir para obtener la Licencia Sanitaria en la actividad de trabajo por cuenta propia de arrendador de viviendas, habitaciones y espacios que incluya el servicio de alimentación para el hospedaje son:

  1. Poseer condiciones estructurales y sanitarias adecuadas de los equipos y las áreas de elaboración de alimentos;
  2. Cocinar adecuadamente los alimentos por encima de setenta (70) grados Celsius durante el tiempo requerido;
  3. Conservar los alimentos a temperaturas seguras; alimentos refrigerados a cinco grados Celsius y los congelados a menos dieciocho grados Celsius;
  4. Garantizar la calidad de las materias primas y los alimentos utilizados, y que estos provengan de fuente segura;
  5. Garantizar las adecuadas condiciones higiénico-sanitarias y estructurales de la vivienda; y
  6. Las viviendas con piscinas cumplen lo establecido en la legislación vigente en lo relacionado a la calidad del agua.

Requisitos higiénico-sanitarios a cumplir para obtener la Licencia Sanitaria en la actividad de trabajo por cuenta propia de elaborador vendedor de vinos son:

  1. Garantizar la calidad y procedencia segura de las materias primas para la elaboración de vinos;
  2. Garantizar la correcta higienización de los envases donde se manipulen y comercialicen los vinos, los que deben ser de material autorizado para su uso;
  3. Área de fregado adecuada para la actividad, garantizando el uso de sustancias detersivas y de desinfección; y
  4. Frecuente y correcto lavado de las manos.

Requisitos higiénico-sanitarios a cumplir para obtener la Licencia Sanitaria en las actividades de trabajo por cuenta propia de elaborador vendedor de alimentos y bebidas no alcohólicas de forma ambulatoria y de panadero-dulcero son:

  1. Poseer adecuadas condiciones estructurales y sanitarias de las áreas de elaboración de alimentos y que cumplan los requisitos higiénico-sanitarios siguientes:
    • mesetas con superficie lisa e impermeable de material autorizado;
    • área de fregado adecuada para la actividad, garantizando el uso de sustancias detersivas y de desinfección;
    • suficientes equipos y útiles de cocina;
    • garantizar la capacidad adecuada de los locales para la recepción, el porcionamiento y la elaboración de los alimentos;
    • garantizar condiciones de limpieza y desinfección de las mesetas, mesas, equipos y utensilios de cocina de forma permanente y sistemática;
    • utilizar batas y gorros sanitarios durante las labores de manipulación, elaboración y expendio de los alimentos;
    • uso de pinzas, tenazas y otros utensilios para el expendio de alimentos;
    • frecuente y correcto lavado de las manos;
    • conservar los alimentos a temperaturas seguras: alimentos refrigerados a cinco grados Celsius y los congelados a menos dieciocho grados Celsius;
  2. Garantizar la correcta higienización de los envases donde se transportan los alimentos y que estos sean de material autorizado;
  3. Adecuada limpieza e higiene en el área de despacho al cliente; y
  4. Garantizar la calidad de las materias primas y los alimentos utilizados, y que estos provengan de fuente segura.

Requisitos higiénico-sanitarios a cumplir para obtener la Licencia Sanitaria en la actividad de trabajo por cuenta propia de servicio de bar y recreación son:

  1. Adecuadas condiciones estructurales y sanitarias de las áreas de elaboración de alimentos con:
    • mesetas con superficie lisa e impermeable de material autorizado;
    • área de fregado adecuada para la actividad, garantizando el uso de sustancias detersivas y de desinfección;
    • condiciones de refrigeración adecuadas para la conservación de los alimentos que lo requieran;
    • adecuada limpieza e higiene en el área de atención y despacho al cliente;
    • frecuente y correcto lavado de las manos.
  2. Garantizar la calidad de las materias primas y los alimentos utilizados, y que estos provengan de fuente segura.

Requisitos higiénico-sanitarios a cumplir para obtener la Licencia Sanitaria en la actividad de trabajo por cuenta propia de asistente para la atención educativa y de cuidado de niños son:

  1. Presentar chequeo médico que avale como apto el estado de salud físico y mental del trabajador, incluyendo que certifique no ser portador de enfermedades transmisibles, y de serlo, que esta no constituya un riesgo epidemiológico para la actividad que va a ejercer. Además debe avalar que el solicitante no padece de alcoholismo ni de drogadicción;
  2. Puede atender hasta seis (6) niños por asistente;
  3. Las condiciones en la vivienda o local donde se realice la actividad, además de poseer abasto de agua corriente en cantidad y calidad suficientes para el desarrollo de las actividades; y demostrar una correcta y sistemática disposición final de los residuales líquidos y sólidos que se generen en el ejercicio de la actividad, el local debe contar con:
    • como mínimo, con dos (2) metros cuadrados de capacidad por cada niño que se atienda;
    • instalaciones de la red hidrosanitaria en buenas condiciones y funcionales;
    • los aparatos sanitarios que se utilicen serán de superficie lisa e impermeable y libre de rajaduras o defectos; sin salideros, debiendo mantenerse en buenas condiciones de higiene, debe estar acorde con la estatura de los niños y al menos un aparato por cada quince (15) niños;
    • los ganchos del toallero deben estar separados por elementos verticales, distanciados a diez (10) centímetros uno de otro, de modo que no estén en contacto;
    • residuos sólidos almacenados en recipientes limpios y con tapas; iluminación natural y artificial en espacios que puedan ser de riesgos;
    • el local destinado al cuidado de los niños debe cumplir solo con esta función;
  4. Mantener las condiciones para la alimentación siguientes:
    • almacenamiento de los alimentos en lugares limpios;
    • efectuar el fregado con agua y detergente;
    • utensilios en cantidades que garanticen la actividad, limpios y protegidos de contactos con los vectores;
    • mueble de cocina con buen funcionamiento y con condiciones higiénicas adecuadas para preparar, cocinar o calentar los alimentos; e) suministro de agua hervida y clorada, su conservación en recipiente limpio y tapado;
    • garantizar que la procedencia de los alimentos que consuman los niños sea de fuentes seguras;
    • cocinar adecuadamente los alimentos por encima de setenta (70) grados Celsius durante el tiempo requerido;
    • conservar los alimentos a temperaturas seguras: alimentos refrigerados a cinco grados Celsius y los congelados a menos de dieciocho grados Celsius, los calientes a sesenta y cinco grados Celsius;
  5. Garantizar el régimen de vida de los niños siguiente:
    • organización en el cumplimiento del aseo, alimentación, sueño y vigilia activa de los niños;
    • cada niño debe contar con los artículos de uso personal como peines, cepillos de dientes, toallas de baño, toallas higiénicas, cubiertos, jarros, pomos, entre otros, los que se mantendrán limpios, debidamente identificados con el nombre del menor y se colocarán en cepilleros y toalleros (según el caso) con una separación de diez (10) centímetros entre uno y otro para evitar contaminación;
    • los juguetes producidos de forma artesanal tienen que contar con la aprobación de la autoridad sanitaria correspondiente. En cualquier caso no deben tener extremos puntiagudos, bordes cortantes, rotos, piezas pequeñas, poros, con superficies rugosas o alguna otra alteración que lo haga antihigiénico o peligroso;
    • el estado de conservación y limpieza de los juguetes debe revisarse de forma diaria. Los juguetes de felpa se higienizan con una frecuencia semanal y se secan al sol.

La tramitación de la Licencia Sanitaria incluye, cuando corresponda, la inspección sanitaria a los espacios concebidos en los que se pretenda ejercer la actividad.


Costos

Trámite gratuito.


Dónde presentar el trámite

Presencial en: Las solicitudes se presentan en los Centros y Unidades municipales de Higiene, Epidemiología y Microbiología (UMHEM) de la localidad en la que el interesado tiene previsto ejercer.

En línea en: Solicitar trámite en línea (Funciona solo desde Cuba)


Tiempos de resolución

Hasta siete (7) días hábiles, a partir de la presentación de la solicitud.


Más información

Preguntas frecuentes

1.- ¿Cuál es el organismo rector que otorga las Licencias Sanitarias?

El Ministerio de Salud Pública es el organismo rector del control y la vigilancia sanitaria y epidemiológica, que otorga la Licencia Sanitaria y establece las regulaciones.

2.- ¿Son inspeccionados los locales donde se ejerce actividad que requieren licencia sanitaria?

Si. Una vez otorgada la licencia sanitaria, la misma constituye que el local donde se ejerce la actividad sea objeto de revisión de la Inspección Sanitaria Estatal, y su periodicidad dependerá del tipo de actividad y el riesgo epidemiológico de la misma.

Es requisito indispensable que cada trabajador por cuenta propia que posea la Licencia Sanitaria, la tenga siempre en el lugar donde ejerce, así como la última diligencia de inspección efectuada inspección efectuada (que recoge los aspectos esenciales de la última inspección, incluidas las deficiencias y los plazos consignados para resolverlas).

Si en caso de producirse algún evento epidemiológico, un inspector le solicita esos documentos y no los tiene en su lugar de trabajo, se procederá a la paralización temporal de sus actividades.

3.- ¿Puede ser retirada una Licencia Sanitaria?

Sí. Si durante una inspección sanitaria se detectan condiciones higiénico-sanitarias de riesgo para la población o los propios prestadores de servicios, se procede al retiro de la Licencia Sanitaria por los inspectores sanitarios.

En un plazo de 72 horas, el inspector debe notificar dicho retiro a las entidades que emitieron la autorización para el ejercicio de la actividad.

Incumplir las normas higiénico-sanitarias o ambientales vigentes, constituyen contravenciones por las que se impone al infractor una multa de dos mil pesos cubanos (2 000.00 CUP) y la cancelación de la autorización para ejercer la actividad por el plazo de hasta dos (2) años las siguientes.

4.- ¿Cuáles son los organismos o entidades responsables de expedir, negar o retirar una licencia sanitaria?

Es competencia por orden jerárquico de:

  1. El Ministro de Salud Pública como máxima autoridad de la Inspección Sanitaria Estatal ISE. (organismo rector)
  2. El Viceministro que atiende el área de Higiene y Epidemiología como primer sustituto del Ministro de Salud Pública para la Inspección Sanitaria Estatal ISE .
  3. Los jefes de direcciones del área de Higiene y Epidemiología del nivel central exceptuando el de la Dirección de Divulgación.
  4. Los jefes de departamentos del nivel central del área de Higiene y Epidemiología.
  5. Los directores de los Centros Provinciales de Higiene y Epidemiología CPHE y del Centro Municipal de Higiene y Epidemiología CMHE de la Isla de la Juventud.
  6. Los Directores de los Centros Municipales de Higiene y Epidemiología CMHE y Unidades Municipales de Higiene y Epidemiología UMHE.

5.- ¿Qué alimentos están permitidos vender de forma ambulatoria y requieren Licencia Sanitaria?

Para el expendio de alimentos de forma ambulatoria solo se autorizan los de bajo riesgo epidemiológico cuya exposición a las condiciones ambientales no favorezcan la contaminación y deterioro, y que no impliquen un peligro para la salud de los consumidores, tales como: maní tostado y en barra; chicharritas de viandas; caramelos; rositas de maíz; elaborados con harina sin rellenos de productos cárnicos o derivados, cremas o merengues; dulces secos, y otros alimentos ligeros que no requieran condiciones especiales para su conservación.

6.- ¿Existe alguna prohibición para ejercer la actividad de trabajo por cuenta propia de asistente para la atención educativa y de cuidado de niños?

Si. Son prohibiciones para el ejercicio de esta actividad:

  1. Entregar a los niños o utilizar en el ejercicio de la actividad, objetos diferentes a los relacionados en el inciso anterior, incluyendo dinero físico por el riesgo epidemiológico o porque puede provocar un accidente;
  2. Permitir el acceso al local destinado al cuidado de los niños de personas ajenas a la actividad, independientemente que sean convivientes;
  3. Existencia de fuentes de contaminación de la atmósfera dentro o fuera de la vivienda o local;
  4. Permitir el intercambio de los utensilios de un niño a otro;
  5. Presencia de peligros potenciales que propicien accidentes;
  6. Convivencia de animales domésticos o de corral en el lugar donde se desarrolle la actividad;
  7. Ejercer la actividad padeciendo enfermedades transmisibles.

El asistente no puede aceptar niños con las patologías siguientes:

  1. Encefalopatía crónica;
  2. alteraciones psicóticas;
  3. cardiópatas;
  4. enfermedad renal crónica;
  5. epilépticos;
  6. trastornos del sistema osteomioarticular que impliquen limitaciones marcadas del movimiento y que requieran de una persona para su atención

7.- ¿Para el cuidado de personas con discapacidad y enfermos se requiere tramitar Licencia Sanitaria?

No, pero la actividad de trabajo por cuenta propia de cuidador de enfermos, personas con discapacidad y ancianos, si se requiere cumplir con los siguientes requerimientos:

  • recibir los conocimientos de la Escuela de Cuidadores;
  • atender hasta seis personas independientes funcionales y hasta dos personas que sean dependientes funcionales.

Fundamento Legal

  • Resolución 215/ 1987, del Ministerio Salud Pública.
  • Resolución 179 del Ministerio de Salud Pública, Gaceta Oficial No. 35 de 2 de julio del 2018.
  • Decreto-Ley No. 141, de 8 de septiembre de 1993. Establece las disposiciones generales sobre el ejercicio del trabajo por cuenta propia.
  • Decreto Ley 356, de marzo del 2018, del Consejo de Estado. Sobre el ejercicio del trabajo por cuenta propia.

Referencia

Ministerio de Salud Pública

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